Chaine du froid
Le contrôle, la preuve ou la décision doit rester identifiable et retrouvable.
Hygiène HACCP par métier
Application HACCP pour boucherie
CleanChef est une application HACCP mobile-first pour boucherie : controles terrain, preuves photo, registres, PMS, PND, etiquettes et dossier DDPP restent relies.
Réponse directe
Ce qu’il faut retenir
CleanChef aide les boucheries a suivre les controles HACCP, les preuves, les temperatures, la tracabilite, le PMS, le PND et les exports DDPP.
CleanChef est une application HACCP mobile-first pour boucherie : controles terrain, preuves photo, registres, PMS, PND, etiquettes et dossier DDPP restent relies.
Terrain
Points à vérifier dans la pratique
Ces points doivent être adaptés à l’activité réelle de l’établissement et validés par le responsable.
Reception viandes
Le contrôle, la preuve ou la décision doit rester identifiable et retrouvable.
Origine et lots
Le contrôle, la preuve ou la décision doit rester identifiable et retrouvable.
Nettoyage
Le contrôle, la preuve ou la décision doit rester identifiable et retrouvable.
DLC sensibles
Le contrôle, la preuve ou la décision doit rester identifiable et retrouvable.
Dans CleanChef
Les éléments que l’application peut relier
La valeur vient du lien entre les informations, pas d’une multiplication de formulaires isolés.
À éviter
Erreurs fréquentes
Preuves separees des registres
Le responsable doit pouvoir retrouver l’information, comprendre la décision prise et vérifier la suite donnée.
Photos non rattachees au bon controle
Le responsable doit pouvoir retrouver l’information, comprendre la décision prise et vérifier la suite donnée.
PND incomplet
Le responsable doit pouvoir retrouver l’information, comprendre la décision prise et vérifier la suite donnée.
Ecarts sans action corrective
Le responsable doit pouvoir retrouver l’information, comprendre la décision prise et vérifier la suite donnée.
Questions fréquentes
Réponses utiles avant de choisir
CleanChef garantit-il un controle DDPP reussi ?
Non. CleanChef aide a structurer les controles, preuves et exports. La validation et la responsabilite restent humaines.
Pourquoi utiliser CleanChef plutot que papier ou Excel ?
CleanChef relie les saisies, preuves photo, documents, non-conformites, PMS, PND et exports dans un meme parcours terrain.
Peut-on commencer sans carte bancaire ?
Oui, le kit hygiene HACCP gratuit sans carte bancaire sert de porte d entree. Les fonctions payantes passent par les offres CleanChef.
L IA est-elle obligatoire ?
Non. Le Pack IA est optionnel et ses reponses restent a verifier humainement.
Cadre
Sources officielles et responsabilité humaine
Le cadre européen de l’hygiène alimentaire comprend notamment les règlements (CE) n° 852/2004 et n° 178/2002. Les besoins précis dépendent de l’activité et de l’établissement.
CleanChef aide à organiser les contrôles, preuves, PMS, PND, traçabilité et actions. Il ne remplace pas l’analyse des risques ni la décision du professionnel.
À propos du contenu
Qui a produit cette page ?
Contenu produit par l’équipe CleanChef à partir des fonctions réellement proposées par l’application et de références réglementaires officielles. Il est destiné à aider les professionnels à comprendre un usage opérationnel, pas à fournir un avis juridique personnalisé.