Etiquettes DLC DDM
Preparer des etiquettes DLC, DDM, lot, conservation et allergenes a partir des informations saisies. CleanChef centralise les saisies, preuves et exports pour limiter la ressaisie et retrouver vite les elements utiles.
Points à vérifier dans la pratique
Ces points doivent être adaptés à l’activité réelle de l’établissement et validés par le responsable.
- Produit
- Lot
- Date
- Conservation
- Allergenes
L’étiquette correspond-elle encore au produit et au lot devant vous ?
Ces exemples sont à adapter aux opérations et aux risques de votre établissement.
- Une étiquette lisible peut reprendre les références d’un ancien produit. Comparez le produit identifié, le lot et les informations sources avec les champs de l’étiquette à utiliser. Une date préremplie ou recopiée ne justifie pas, à elle seule, la durée retenue : celle-ci dépend des informations et consignes applicables à la situation.
- Exemple à adapter : le produit P4 porte le lot L8, tandis que l’étiquette préparée reprend L3. Écartez cette étiquette erronée et faites vérifier la bonne référence avant de la remplacer. Si le lot ou la règle de date manque, signalez ce manque au lieu d’inventer la valeur. L’impression d’une étiquette ne prouve pas que ses informations ont été contrôlées.
Erreurs fréquentes
- Saisir trop tard
- Perdre les preuves
- Ne pas traiter les ecarts
- Exporter un dossier incomplet
Sources officielles et responsabilité humaine
Le cadre européen de l’hygiène alimentaire comprend notamment les règlements (CE) n° 852/2004 et n° 178/2002. Les besoins précis dépendent de l’activité et de l’établissement.
CleanChef aide à organiser les contrôles, preuves, PMS, PND, traçabilité et actions. Il ne remplace pas l’analyse des risques ni la décision du professionnel.
Qui a produit cette page ?
Guide d’organisation opérationnelle proposé par CleanChef. Les références réglementaires mentionnées sont à consulter selon votre activité. Ce contenu ne constitue ni un avis juridique ni une validation sanitaire de l’établissement.
Essayez avec les besoins de votre établissement
Commencez par un contrôle, retrouvez sa preuve, puis vérifiez si le parcours convient à votre équipe. Votre matériel habituel suffit pour découvrir l’application.